Мастер региональной кухни России. Этап II
Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ряжский колледж имени Героя Советского Союза А.М. Серебрякова» совместно с Владимиром Олейниковым – Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» продолжают работу образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II» реализуется при поддержке «Росмолодежь.Гранты».
В процессе работы была сформирована электронная база рецептов" Мастер региональной кухни России". В состав которой вошел рецепт нашего региона, Рязанской области, каша «Губенка». Студенты колледжа , под руководством куратора-преподавателя Назиной Галины Николаевны и шеф-повара Наволокина Андрея Михайловича, изучая традиции родного края, восстановили рецепт «Губенка». В состав блюда входят ингредиенты , произрастающие и ,ранее произраставшие, на бескрайних полях и сосновых лесах Рязанской области.
Губенка – гречневая каша с белыми грибами, одно из забытых рязанских блюд.
Длительное время каша была любимым блюдом в России, а первоначально даже торжественным, обрядовым. Она употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, на свадьбах, на крестинах.
Разнообразие видов русских каш базировалось прежде всего на многообразии сортов круп, производимых в России и , выращиваемых в Рязанской губернии. Больше всего любили крупы из гречихи, идущей для крутых, рассыпчатых каш.
Рязанская земля всегда славилась своими лесами, и местные жители на протяжении веков использовали дары леса в местной кулинарии. В сосновых борах Рязанской области и смешанных лесах полное грибное изобилие в сезон.
Особой любовью пользуются белые грибы. Рязанцы с удовольствием добавляют их при приготовлении каш, поэтому самым популярным вариантом считается каша с белыми грибами - губенка, которую подают в горшочках.
Региональный продукт(ы): белые грибы, гречка.
Рецепт блюда можно посмотреть по ссылке:
Партнеры проекта:
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» ассоциациякулинаров.рф Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса (РГУТиС)
Профессиональный партнер:
Кафе « SEATORI»
Приглашаем Всех на наш сайт проекта мастерроссии.рф
#РосмолодёжьГранты, #Росмолодёжь, #МастерРоссии #ВКУСМИРАРУС #ОГБПОУРяжский колледжимениСеребряковаАМ #Рязанскаяобласть #SEATORI#РГУТИС