Открытый урок в группе №3115

20 мая 2024 года в отделении сервиса ОГБПОУ «Ряжский колледж имени Героя Советского Союза А.М.Серебрякова» состоялся открытый урок в группе 3115 по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».

Тема урока: «Приготовление горячих блюд из запеченной рыбы».

Цель урока: разработать рецептуру блюда, создать условия для приобретения практического опыта приготовления запеченной рыбы, развить творческие способности. Вначале урока был проведен вводный инструктаж, где обучающиеся сформулировали тему, определили задачи,  повторили теорию по  теме, в виде игры «Да-нет», необходимую для выполнения работы.  Обучающиеся были поделены на 3 бригады. В начале практической часи они произвели расчеты необходимые для выполнения производственного задания.  Затем каждая бригада выполняла приготовление блюда: «Рыба, запеченная с соусом под хлебной крошкой с сыром и зеленью» с гарниром из круп в соответствии с заданием.

Завершением была  самооценка приготовленных блюд с использованием карты качества. На этапе рефлексии студенты оценили свою работу и в целом урок. Цель, поставленная в начале занятия, была достигнута. Урок прошел непринужденно, в рабочей обстановке.

Урок подготовила и провела преподаватель Назина Галина Николаевна.